Para ofrecer al cliente una carne increíble, en el restaurante El Castañu, optamos por el proceso de envejecimiento en seco, proceso que consigue que la carne de vacuno mayor adquiera esas cualidades especiales de terneza y sabor.

El tratamiento de la carne de vacuno

Poner un filete delicioso en el plato comienza con el abastecimiento de los mejores cortes de carne. Obtenemos toda nuestra carne de un Maestro Carnicero que selecciona, lo que nos permite mantener un estricto control de calidad. Nos abastecemos de  carne de vacuno alimentada con maíz . Una característica importante de la carne de primera calidad es el marmoleado dentro de la carne. Esto hace que la carne sea muy húmeda y sabrosa cuando se prepara adecuadamente.

Nuestro proceso interno de envejecimiento en seco es lo que diferencia a nuestros cortes. La carne se coloca en una camara con control de humedad durante un mínimo de 35 días. A medida que la humedad en la carne se evapora, la carne se mantiene tierna y jugosa y desarrolla un sabor más a nuez.

Excelencia incomparable

Nuestro condimento clásico está diseñado para resaltar los sabores naturales de nuestros cortes en lugar de encubrirlos. Simplemente usamos sal, pimienta negra y terminamos nuestros cortes con jugo reducido natural de carne.

También obtenemos nuestros pescados y mariscos frescos directamente de los proveedores especializados y las lonjas

Cuando acudan al restaurante El Castañu, sabrán que van a experimentar una calidad sin igual, una de nuestras premisas más importantes para ofrecer al cliente